Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области

« Краснокутский политехнический лицей »

Рассмотрен на заседании методической комиссии

Председатель методической комиссии____________________

«______»______________________ 2016 год

Утверждаю

Заместитель директора по УПР

___________________________________

«__________»_______________ 2016 год

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

РАБОТЫ МАСТЕРА П\О

на 2016 - 2017 учебный год

Составлен в соответствии с программой, утвержденной на методической комиссии

«Повар, кондитер».

Профессия «Повар, кондитер»

Дисциплина производственная практика модуль 03

Преподаватель Павлова О.А.

Курс 1

Группа 16

п\п

Распределение учебного времени

Всего часов по учебному плану

Запланировано на 2 семестр

Компетенции, реализуемые в ходе выполнения программы учебной практики

по профессиональному модул ю « Приготовление супов и соусов ».

Профессиональные компетенции:

ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2. Готовить простые супы.

ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

Общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Индекс

модуля

Виды работ.

Темы занятий.

Количество часов

Коды формируемых компетенций

Материальное и информационное обеспечение занятий

Формы и методы контроля

Ф.И.О. мастера (ов) производственного обучения

ОК

ПК

ПМ 03

Отработка практических навыков по приготовлению бульонов и отваров для супов и соусов. Определение качества бульонов и отваров;

ОК 1 - 6

ПК 3.1. - 3.4.

МП 1 - МП16

ОИ 1, МТ 2-6, ДИ 1, ИР 1

Фронтальный

Павлова О.А.

ПМ 03

Отработка практических навыков по приготовлению заправочных супов: щей, борщей. Бракераж готовых супов.

ОК 1 - 6

ПК 3.1. - 3.4.

МП 1 - МП16

Фронтальный

Павлова О.А.

ПМ 03

Отработка практических навыков по приготовлению заправочных супов: рассольников, солянок. Определение качества готовых супов .

ОК 1 - 6

ПК 3.1. - 3.4.

МП 1 - МП16

ОИ 1, МТ 2-6, ДИ 1, ИР 1

Фронтальный

Павлова О.А.

ПМ 03

Отработка практических навыков по приготовлению супов с картофелем. Бракераж готовых супов.

ОК 1 - 6

ПК 3.1. - 3.4.

МП 1 - МП16

ОИ 1-3, МТ 2-8, ДИ 1-3, ИР 1-2

Фронтальный

Павлова О.А.

ПМ 03

Отработка практических навыков по приготовлению супов без картофеля. Определение качества готовых супов .

ОК 1 - 6

ПК 3.1. - 3.4.

МП 1 - МП16

ОИ 1-2, МТ 4-5,8

ДИ 1, ИР 1-3

Фронтальный

Павлова О.А.

ПМ 03

Отработка практических навыков по приготовлению супов – пюре, прозрачных. Определение качества готовых супов.

ОК 1 - 6

ПК 3.1. - 3.4.

Фронтальный

Павлова О.А.

ПМ 03

Отработка практических навыков по приготовлению супов сладких и холодных. Определение качества готовых супов .

ОК 1 - 6

ПК 3.1. - 3.4.

МП 1 - МП16

ОИ 1, МТ 2-6, ДИ 1, ИР 1

Фронтальный

Павлова О.А.

ПМ 03

соусов с мукой. Соусы красные. Бракераж готовых соусов.

ОК 1 - 6

ПК 3.1. - 3.4.

МП 1 - МП16

ОИ 1-3, МТ 2-8, ДИ 1-3, ИР 1-2

Фронтальный

Павлова О.А.

ПМ 03

Отработка практических навыков по приготовлению соусов с мукой. Соусы белые, грибные.

ОК 1 - 6

ПК 3.1. - 3.4.

МП 1 - МП16

ОИ 1-2, МТ 4-5,8

ДИ 1, ИР 1-3

Фронтальный

Павлова О.А.

ПМ 03

Отработка практических навыков по приготовлению соусов молочных, сметанных. Бракераж готовых соусов.

ОК 1 - 6

ПК 3.1. - 3.4.

МП 1 - МП16

ОИ 1, МТ 2-6, ДИ 1, ИР 1

Фронтальный

Павлова О.А.

ПМ 03

Отработка практических навыков по приготовлению яично - масляных смесей. Определение качества готовых смесей.

ОК 1 - 6

ПК 3.1. - 3.4.

МП 1 - МП16

ОИ 1-3, МТ 2-8, ДИ 1-3, ИР 1-2

Фронтальный

Павлова О.А.

ПМ 03

Отработка практических навыков по приготовлению соусов сладких, холодных и желе. Определение качества готовых соусов.

ОК 1 - 6

ПК 3.1. - 3.4.

МП 1 - МП16

ОИ 1-2, МТ 4-5,8

ДИ 1, ИР 1-3

Фронтальный

Павлова О.А.

Материально-техническое обеспечение занятий

Информационное обеспечение обучения

Основные источники (ОИ):

Кулинария «Повар, кондитер»

Н.А. Анфимова,

Л.Л. Татарская

М. Из. Центр «Академия», 2003.

ОИ. 2

Кулинария. Рабочая тетрадь.

Т.А. Качурина

М. Из. центр «Академия», 2012 г. номер рецензии 127 от 14 мая 2010 г. ФГУ «ФИРО».

ОИ. 3

Контрольные материалы по профессии «Повар».

Т.А. Качурина

М. Из. центр «Академия», 2012 г. номер рецензии 353 от 4 октября 2010 г. ФГУ «ФИРО».

Дополнительные источники (ДИ):

Интернет-ресурсы (И - Р):

«Кулинарный портал». Форма доступа: http:// ., http:// povary.ru., http:// vkus.by.

И - Р 2

Главный портал индустрии гостеприимства и питания. Форма доступа: http:// www. horeca .ru

И - Р 3

CD-диск «Повар-кондитер». Обучающая система. НПК « Генезис знания» 2001 г. Министерство труда и социального развития Российской Федерации

И - Р 4

CD-диск «Повар-кондитер». Обучающая система. ( Холодные блюда, закуски, соусы, первые блюда ) . Министерство труда и социального развития Российской Федерации « Федеральное Государственное унитарное предприятие » . Республиканская консультационно-внедренческая фирма « Труд » .

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ «СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММа производственной практики

(по профилю специальности)

38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Рабочая программа производственной практики (по профилю специальности) разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

Организация - разработчик: ГБОУПО «СТЭТ»

Разработчик:

Некращук Людмила Станиславовна, преподаватель

Голдин Ольга Олеговна, преподаватель

Согласовано на заседании цикловой комиссии учетно-экономических дисциплин

Протокол № _________ от «___»____________20___ г.

Председатель цикловой комиссии _______________ Л.С. Некращук

2. результаты освоения РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

3. СТРУКТУРА и содержание РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ производственной ПРАКТИКИ (по профилю специальности)

4. условия реализации РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ производственной ПРАКТИКИ (по профилю специальности)

5. Контроль и оценка результатов освоения РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ производственной ПРАКТИКИ (по профилю специальности)

1. паспорт Рабочей ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

1.1. Область применения рабочей программы

Рабочая программа (далее - программа) производственной практики (по профилю специальности) является частью программы подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности СПО 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров в части освоения основных видов профессиональной деятельности (ВПД): ПМ 03. Организация работ в подразделении организации.

1.2. Цели и задачи программы производственной практики (по профилю специальности) - требования к результатам освоения программы производственного обучения

С целью овладения указанными видами профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения программы учебной и производственной практики (по профилю специальности) должен:

иметь практический опыт:

планирования работы подразделения;

оценки эффективности деятельности подразделения организации;

принятия управленческих решений;

уметь:

применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

учитывать особенности менеджмента в торговле;

вести табель учета рабочего времени работников;

рассчитывать заработную плату;

рассчитывать экономические показатели деятельности подразделения организации;

организовать работу коллектива исполнителей.

В рамках освоения ПМ.03 Организация работ в подразделении организации всего 108 часов, в том числе:

учебная практика 72 часов;

производственная практика 36 часов.

2. результаты освоения РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

(ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

В результате прохождения производственной практики (по профилю специальности) по ВПД, обучающийся должен освоить:

	Наименование результата обучения
	Участвовать в планировании основных показателей деятельности организации.
	Планировать выполнение работ исполнителями.
	Организовывать работу трудового коллектива.
	Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
	Оформлять учетно-отчетную документацию.
	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
	Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
	Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

3. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

3.1. Объем производственной практики (по профилю специальности)

3.2. Содержание производственной практики (по профилю специальности)

№ п/п	Виды работ	Коды формируемых компетенций		Уровень освоения
	Определение типа организационной структуры торговой организации, ее структурные подразделения.
	Оценка эффективности деятельности структурных подразделений торговых организаций.
	Выявление методов управления, применяемых в торговой организации.
	Выявление стилей руководства в структурных подразделениях, оценка эффективности коммуникативного процесса в торговой организации.
	Планирование работы подразделения: миссия, цель, анализ внешней и внутренней среды.
	Анализ экономических показателей деятельности подразделения организации.
	Планирование экономических показателей деятельности подразделения организации.
	Расчет заработной платы.
	Ведение табеля учета рабочего времени работников.

4. условия реализации РАБОЧЕЙ программы производственной ПРАКТИКИ (по профилю специальности) 4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

В качестве баз производственной практики должны быть выбраны торговые организации, отвечающие следующим требованиям:

соответствовать данной специальности и виду практики;

иметь сферы деятельности, предусмотренные программой практики;

располагать квалифицированными кадрами для руководства практикой студентов.

4.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы:

Законодательные акты:

«Конституция Российской Федерации» (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 № 6-ФКЗ, от 30.12.2008 № 7-ФКЗ, от 05.02.2014 № 2-ФКЗ, от 21.07.2014 № 11-ФКЗ).

Гражданский кодекс Российской Федерации (Часть 1 от 30.11.1994 № 51-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21.10.1994) (действующая редакция от 05.05.2014). Часть 2 от 26.01.1996 № 14-ФЗ (принят ГД ФС РФ 22.12.1995) (действующая редакция от 21.07.2014) Часть 3 от 26.11.2001 № 146-ФЗ (принят ГД ФС РФ 01.11.2001) (действующая редакция от 05.05.2014) Часть 4 от 18.12.2006 № 230-ФЗ (принят ГД ФС РФ 24.11.2006) (действующая редакция от 12.03.2014)).

Трудовой кодекс Российской Федерации (ТК РФ) от 30.12.2001 № 197-ФЗ (принят (принят ГД ФС РФ 21.12.2001)(действующая редакция от 31.12. 2014).

Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая)" от 31.07.1998 N 146-ФЗ (ред. от 29.12.2014) (с изм. и доп., вступающими в силу с 01.01. 2015).

Учебная литература:

Основные источники:

Драчева Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент: учебник для студ. учреждений СПО. - М.: Издательский центр «Академия», 2014. - 304 с.

Иванов Г.Г. Экономика организации (торговля): учебник. - М.: ИД ФОРУМ, ИНФРА-М, 2014. - 352 с.

Косьмин А.Д, Свинтицкий Н.В., Косьмина Е.А. Менеджмент: учебник для студ. учреждений СПО. - М.: Издательский центр «Академия», 2014. - 208 с.

Котерова Н.П. Экономика организации: учебник для студ. учреждений средн. проф. образования. М.: Издательский центр «Академия», 2016. - 288 с.

Мусалов Н.П., Щербакова Е.Н. Управление структурным подразделением организации в сфере торговли и коммерции: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования. - М.: Издательский центр «Академия», 2014. - 208 с.

Дополнительные источники:

Абоимова Н.Э. Организация и технология розничной торговли: учебник для учреждений нач. проф. образования / Н.Э Абоимова. - М.: Издательский центр «Академия», 2013. - 256 с.

Иванов Г.Г. Организация торговли: учебник для учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Иванов. - М.: Издательский центр «Академия», 2014. - 192 с.

Соколова С.В. Экономика организации: учеб. Для студ. учреждений сред. проф. образования / С.В. Соколова. - М.: Издательский центр «Академия», 2015. - 176 с.

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса производственной практики (по профилю специальности)

Руководители практики от учебного заведения перед её началом:

консультируют студентов о выполнении заданий программы практики

и написанию отчетов;

оказывают студентам методическую и организационную помощь при

выполнении ими программы практики;

ведут учет выхода студентов на практику;

знакомят руководителей практики от торговой организации с программой по практике и методикой ее проведения, требованиями к студентам - практикантам и критериями оценки их работы во время практики;

изучают вопрос о наличии вакансий с целью дальнейшего трудоустройства выпускников.

Руководители практики от торговой организации организуют прохождение практики студентами, следующим образом:

знакомят с организацией и методами коммерческой работы на конкретном рабочем месте, с охраной труда;

помогают выполнить задания и консультирует по вопросам практики;

проверяют ведение студентом дневника и подготовку отчета о прохождении практики;

осуществляют постоянный контроль за практикой студентов;

составляют характеристики, содержащие данные о выполнении программы практики и индивидуальных заданий, об отношении студентов к работе.

По согласованию с руководителями практики студент (или группа студентов) может получить индивидуальное задание на период практики, увязанное с решением конкретных задач, стоящих перед торговой организацией или связанных с научно-исследовательской работой.

4.4. Кадровое обеспечение производственной практики (по профилю специальности)

Руководство производственной практикой осуществляется преподавателями профессионального цикла, имеющими высшее профессиональное образование по профилю специальности. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся профессионального цикла, эти преподаватели должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.

5. Контроль и оценка результатов освоения производственной ПРАКТИКИ (по профилю специальности)

Контроль и оценка результатов освоения производственной практики (по профилю специальности) осуществляет руководитель производственной практики в процессе выполнения обучающимся работ на предприятии, а также сдачи обучающимся отчета по практике, дневника и аттестационного листа.

Критерии оценки

отчета по производственной (преддипломной) практике

Оценка	Требования к качеству
	Изложение материала полное, последовательное, грамотное. Отчет полностью соответствует установленным требованиям и сдан в установленный срок. Программа практики выполнена в полном объеме. Характеристика положительна.
	Изложение материала полное, последовательное, в соответствии с требованиями программ. Допущены несущественные отклонения от требований. Отчет сдан в установленный срок. Программа практики выполнена в полном объеме. Характеристика положительна.
	Изложение материала не полное. Оформление не аккуратное. Допущены существенные отклонения от требований. Отчет сдан в установленный срок. Программа практики выполнена не в полном объеме. Характеристика положительна.
	Изложение материала не полное, бессистемное, существуют ошибки, оформление не аккуратное. Отчет сдан с нарушением установленных сроков. Отчет не соответствует установленным требованиям. Характеристика отрицательная. Программа практики не выполнена.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Департамент образования Правительства г. Севастополя

ГБОУ ПО «Севастопольский педагогический колледж им. П. К. Менькова»

УТВЕРЖДАЮ

Директор ГБОУ ПО

«Севастопольский педагогический

колледж им. П.К. Менькова»

С. Л. Данильченко

«___»__________ 2017 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПМ.03

по специальности 44.02.01 Дошкольное образование

Очная форма обучения

Севастополь

2017

Утверждена

на заседании кафедры

Профессионального образования

(наименование)

Протокол № ____

«_____» августа 2017 г.

Разработана на основе Федерального

государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования

44.02.01 «Дошкольное образование»

Заведующий кафедрой ____________/Данильченко С. Л./

Заместитель директора по научно-методической работе___________/Козубенко И. И./

Преподаватель кафедры профессионально образования, _______________/Тараненко С.М. Заместитель заведующего кафедрой профессионально образования, ГБОУ ПО г.Севастополя «СПК им. П. К. Менькова»/

Преподаватель кафедры профессионально образования, _______________/Курнаева О.С. Руководитель образовательных программ, преподаватель, ГБОУ ПО г.. Севастополя «СПК им. П. К. Менькова»/

(ФИО, ученая степень, звание, должность, наименование ГОУ СПО)

Преподаватель кафедры профессионально образования, ______________/Морозова А.Ю., преподаватель, ГБОУ ПО г.. Севастополя «СПК им. П. К. Менькова»/

(ФИО, ученая степень, звание, должность, наименование ГОУ СПО)

П рограмма учебной и производственной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации №1351 от 27.10.2014, зарегистрированного Министерством юстиции, №34867 от 24.11.2014) программы среднего профессионального образования (программы подготовки специалиста среднего звена (ППССЗ)) по специальности «Дошкольное образование» код 44.02.01, (по отраслям) углубленной подготовки.

Организация-разработчик: Государственное бюджетное образовательное учреждение профессионального образования города Севастополя «Севастопольский колледж имени П.К. Менькова»

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

Паспорт программы учебной и производственной практики

Результаты освоения программы учебной и производственной практики

Структура и содержание учебной и производственной практики

Условия реализации учебной и производственной практики

Контроль и оценка результатов освоения учебной и производственной практики

1. Паспорт программы учебной и производственной практики

1.1. Область применения программы учебной и производственной практики «Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования»

Рабочая программа учебной и производственной практики «Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования» является разделом ОПОП, обеспечивающей реализацию ФГ0С СПО специальности 44.02.01. «Дошкольное образование» воспитатель детей дошкольного возраста в части освоения основного вида профессиональней деятельности (ВПД):

Анализировать занятия.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности

Работать в коллективе и команде, взаимодействовать с руководством, коллегами и социальными партнерами

Ставить цели, мотивировать деятельность воспитанников, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за качество образовательного процесса

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

Строить профессиональную деятельность с соблюдением регулирующих ее правовых норм

Учебная и производственная практика проводится в соответствии:

1. Федеральным Государственным образовательным стандартом.

2. Рабочим учебным планом образовательного учреждения.

3. Рабочей программой профессионального модуля «Взаимодействие с родителями и сотрудниками образовательных учреждений».

Учебная и производственная практика организуется и проводится параллельно с изучение ПМ.03 Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования

1.2 Цели и задачи учебной и производственной практики « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

Цели Основной целью учебной и производственной практики

Задачи практики:

Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования ».

Результатом прохождения практики по профессиональному модулю является освоение обучающимися практического опыта:

иметь практический опыт:

определения целей и задач обучения, воспитания и развития личности дошкольника при составлении конспектов занятий, экскурсий, наблюдений;

составления конспектов занятий с учетом особенностей возраста, группы и отдельных воспитанников;

организации и проведения групповых и индивидуальных занятий по различным разделам программы;

организации и проведения наблюдений за явлениями живой и неживой природы, общественными явлениями, транспортом и т.п.;

организации и проведения экскурсий для ознакомления детей с окружающим миром;

организации и проведения коррекционной работы с детьми, имеющими трудности в обучении;

проведения диагностики и оценки результатов воспитания, обучения и развития дошкольников на занятиях с учетом возрастных и индивидуальных особенностей;

составления психолого-педагогической характеристики ребенка;

наблюдения и анализа различных видов занятий (экскурсий, наблюдений) в разных возрастных группах;

обсуждения отдельных занятий, экскурсий, наблюдений в диалоге с сокурсниками, руководителем педагогической практики, воспитателями, разработки предложений по их коррекции;

осуществления самоанализа различных видов занятий (экскурсий, наблюдений);

оформления документации.

уметь:

определять цели обучения, воспитания и развития личности дошкольника в зависимости от формы организации обучения, вида занятия и с учетом особенностей возраста;

формулировать задачи обучения, воспитания и развития личности дошкольника в соответствии с поставленными целями;

оценивать задачи обучения, воспитания и развития на предмет их соответствия поставленной цели;

использовать разнообразные методы, формы и средства организации деятельности детей на занятиях;

составлять программу работы с одаренными детьми в соответствии с индивидуальными особенностями развития личности ребенка;

определять способы коррекционно-развивающей работы с детьми, имеющими трудности в обучении;

использовать технические средства обучения (ТСО) в образовательном процессе;

петь, играть на детских музыкальных инструментах, танцевать;

отбирать средства определения результатов обучения, интерпретировать результаты диагностики;

анализировать занятия, наблюдения, экскурсии;

осуществлять самоанализ, самоконтроль при проведении занятий, наблюдений и экскурсий

знать:

теоретические основы методической работы воспитателя ДОУ;

концептуальные основы и содержание программ по ДО;

теоретические основы планирования педагогического процесса в дошкольном образовании;

особенности современных подходов и педагогических технологий ДО;

основы организации опытно-экспериментальной работы в сфере образования.

1.3.Количество часов на освоение программы учебной и производственной практики

Рабочая программа рассчитана на прохождение обучающимися учебной и производственной практики в объеме 216 часов, в том числе учебной практики предусмотрено - 72 часа, производственной практики предусмотрено - 144 часов.

Распределение тем по часам приведено в тематическом плане программы.

Данный вид практики может проводиться как рассредоточено, так и концентрированно.

Базами практики являются дошкольные образовательные учреждения города Севастополя.

Вид практики

Семестр

Продолжительность

Форма отчётности

УП.03 Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования

72 часа

Диф.зачет

ПП.03 Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования

6,7,8

144 часа

Зачет

2. Результаты освоения программы учебной и производственной практики « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

Результатом освоения программы учебной практики «Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования» является овладение обучающимися основным видом профессиональной деятельности (ВПД): ПМ.03 Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования , в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями.

Общие компетенции (ОК)

Код

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый ин терес

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, определять методы решения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОКЗ.

Оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях

ОК 4.

Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

OK 7.

Ставить цели, мотивировать деятельность воспитанников, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за качество образовательного процесса.

OK 9.

Осуществлять профессиональную деятельность в условиях обновления ее целей, содержания, смены технологий.

OK 10.

Осуществлять профилактику травматизма, обеспечивать охрану жизни и здоровья детей.

OK 11.

Строить профессиональную деятельность с соблюдением регулирующих ее правовых норм.

Профессиональные компетенции (ПК)

Код

Наименование результата обучения

ПК 3.1.

Определять цели и задачи, планировать занятия с детьми дошкольного возраста.

ПК 3.2.

Проводить занятия с детьми дошкольного возраста.

ПК 3.3.

Осуществлять педагогический контроль, оценивать процесс и результаты обучения дошкольников.

ПК 3.4.

Анализировать занятия.

ПК 3.5.

Вести документацию, обеспечивающую организацию занятий.

3. Структура и содержание учебной и производственной практики « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

3.1. Распределение практики ПМ.03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

Все виды учебной и производственной практики проводятся концентрированно и рассредоточено.

Вид

Практики

Название

практики

Коли-чество

недель

практики

Часов

Курс проведения практики

Семестр

проведения практики

ПМ.03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

Учебная практика

Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования

Учебная практика

Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования

Производственная практика

Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования

Производственная практика

Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования

108

7,8

3.2. Содержание учебной практики УП.03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

Цели практики является формирование у обучающихся профессиональных умений планирования, организации и проведения, анализа занятий, развитие у практикантов творческого отношения к педагогическому труду, повышения интереса к виду профессиональной деятельности.

Задачи практики:

Апробация знаний и умений, полученных при освоении ПМ 03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования ».

Формирование у студентов системы базовых профессиональных умений по определению цели, задач, содержанию, методов и средств организации различных видов деятельности.

Руководство разными видами детской деятельности, управление поведением и активностью детей с учетом индивидуальных и возрастных особенностей.

Подготовка студентов к этапу самостоятельного выполнения функций воспитателя на преддипломной практике.

3.2.1. Календарно-тематический план учебной практики УП.03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

Форма

проведения, время

Ответственный

День 1

Практическая работа – 3 часа

1. Цели, задачи, содержание УП и ПП по ПМ.03, ведение документации, подведение итогов практики, отчеты, аттестационные листы.

2. Анализ предметно-пространственной развивающей среды групповой комнаты по ознакомлению дошкольников с художественной литературой (анализ книжного уголка).

3. Анализ содержания перспективного плана по ознакомлению дошкольников с художественной литературой.

Заведующий практикой

Руководители практики

День 2

Практическая

работа – 6 часов

1. Наблюдение и анализ за проведением различных видов работ по ознакомлению с художественной литературой – Чтение и рассказывание сказки

Руководители практики

День 3

Практическая

работа – 6 часов

1. Наблюдение и анализ за проведением различных видов работ по ознакомлению с художественной литературой – Ознакомление с детским писателем или поэтом

Руководители практики

День 4

Практическая

работа – 6 часов

1. Наблюдение и анализ за проведением различных видов работ по ознакомлению с художественной литературой – Заучивание стихотворения

Руководители практики

День 5

Практическая

работа – 6 часов

1. Наблюдение и анализ за проведением различных видов работ по ознакомлению с художественной литературой – Знакомство с книгой в книжном уголке

Руководители практики

День 6

Практическая

работа – 6 часов

2. Написание отчета.

Руководители практики

Всего:

Форма

проведения, время

Виды и объем работ во время практики

Ответственный

День 1

Установочная конференция - 3 час

Практическая работа – 3 часа

Цели, задачи, содержание УП и ПП по ПМ.03, ведение документации, подведение итогов практики, отчеты, аттестационные листы

Заведующий практикой

Руководители практики

День 2

Практическая

работа – 6 часов

Наблюдение и анализ организации НОД по речевому развитию детей дошкольного возраста в разных возрастных группах

Руководители практики

День 3

Практическая

работа – 6 часов

Наблюдение и анализ организации НОД по экологическому образованию детей дошкольного возраста в разных возрастных группах

Руководители практики

День 4

Практическая

работа – 6 часов

Наблюдение и анализ организации НОД по математическому развитию детей дошкольного возраста в разных возрастных группах

Руководители практики

День 5

Практическая

работа – 6 часов

Наблюдение и анализ организации НОД по ознакомлению с художественной литературой

Руководители практики

День 6

Практическая

работа – 6 часов

Составление конспектов организации НОД

Изготовление наглядно-дидактических пособий

Руководители практики

Всего:

3.3 Содержание производственной практики ПП.03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

Цели Основной целью производственной практики является формирование у обучающихся профессиональных умений планирования, организации и проведения, анализа занятий, развитие у практикантов творческого отношения к педагогическому труду, повышения интереса к виду профессиональной деятельности.

Задачи практики:

Апробация знаний и умений, полученных при освоении ПМ 03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования ».

Формирование у студентов системы базовых профессиональных умений по определению цели, задач, содержанию, методов и средств организации различных видов деятельности.

Руководство разными видами детской деятельности, управление поведением и активностью детей с учетом индивидуальных и возрастных особенностей.

Подготовка студентов к этапу самостоятельного выполнения функций воспитателя на преддипломной практике.

3.3.1. Календарно-тематический план учебной практики ПП.03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

Форма

проведения, время

Виды и объем работ во время практики

Ответственный

День 1

Установочная конференция - 3 час

Практическая работа – 3 часа

1. Инструктаж по ТБ и ОТ.

Оформление дневника.

Заведующий практикой

Руководители практики

День 2

Практическая

работа – 6 часов

1. Лаборатория «Педагогическая копилка»- изготовление раздаточного и демонстрационного материала по речевому, математическому развитию, детской литературе.

Руководители практики

День 3

Практическая

работа – 6 часов

1. Проведение организации режимных процессов в 1-й половине дня в соответствии с лексической темой недели, наблюдений по ознакомлению детей с окружающим миром и развитию словаря, дидактической игры с целью знакомства(закрепления) правил дорожного движения, выполнение самоанализа о проделанной работе - 1-я студентка-практикантка.

2. Выполнение анализа о проделанной работе студенткой-практиканткой- 2-я студентка-практикантка.

Руководители практики

День 4

Практическая

работа – 6 часов

1. Проведение организации режимных процессов в 1-й половине дня в соответствии с лексической темой недели, наблюдений по ознакомлению детей с окружающим миром и развитию словаря, дидактической игры с целью знакомства(закрепления) правил дорожного движения, выполнение самоанализа о проделанной работе - 2-я студентка-практикантка.

2. Выполнение анализа о проделанной работе студенткой-практиканткой- 1-я студентка-практикантка.

Руководители практики

День

Практическая

работа – 6 часов

2. Организация и проведение различных видов работ по ознакомлению с художественной литературой – 1 подгруппа.

Руководители практики

День 6

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение различных видов работ по ознакомлению с художественной литературой – 2 подгруппа.

Руководители практики

3.4 Содержание производственной практики ПП.03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

Цели

Основной целью производственной практики является формирование у обучающихся профессиональных умений планирования, организации и проведения, анализа занятий, развитие у практикантов творческого отношения к педагогическому труду, повышения интереса к виду профессиональной деятельности.

Производственная практика проводится после цикла наблюдений воспитательно-образовательной работы в ДОУ на учебной практике.

Во время практики обучающиеся в дневнике педагогической практики составляют самоанализ деятельности, в дневниках достижений студентов получают баллы за выполненное задание от воспитателя - наставника и методиста дошкольного учреждения.

Анализ выполненной деятельности проводится под руководством и при участии воспитателей-наставников.

Руководство практикой студентов осуществляют руководители и воспитатели базовых ДОУ.

В начале практики в базовом ДОУ проводится инструктивно - методическое совещание обучающихся и воспитателей-наставников, составляется график поведения разных мероприятий.

Задачи практики:

Апробация знаний и умений, полученных при освоении ПМ 03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования ».

Формирование у студентов системы базовых профессиональных умений по определению цели, задач, содержанию, методов и средств организации различных видов деятельности.

Руководство разными видами детской деятельности, управление поведением и активностью детей с учетом индивидуальных и возрастных особенностей.

Подготовка студентов к этапу самостоятельного выполнения функций воспитателя на преддипломной практике.

3.4.1. Календарно-тематический план учебной практики ПП.03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

Форма

проведения, время

Виды и объем работ во время практики

Ответственный

День 1

Установочная конференция - 3 час

Практическая работа – 3 часа

1. Инструктаж по ТБ и ОТ.

2. Цели, задачи учебной практики и индивидуальные задания.

3. Распределение студентов по базам практики.

4. Информация об отчетной документации.

Оформление дневника.

5. Работа по составлению и написанию перспективного(на месяц) и календарного (на неделю) планов работы с группой детей дошкольного возраста.

Заведующий практикой

Руководители практики

День 2

Практическая

работа – 6 часов

Анализ содержания и разработка конспектов различных видов НОД по ФГОС дошкольного образования. Учет педагогических и гигиенических требований.

Руководители практики

День 3

Практическая

работа – 6 часов

2. Организация и проведение игр и упражнений по звуковой культуре речи (на развитие слухового внимания, дыхания, развития артикуляционного аппарата). – 1 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 2 подгруппа.

Руководители практики

День 4

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение дидактической игры по активизации словаря.

2. Организация и проведение игр и упражнений по звуковой культуре речи (на развитие слухового внимания, дыхания, развития артикуляционного аппарата). – 2 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 1 подгруппа.

Руководители практики

День

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение наблюдения за ростом растений. Составление дневника наблюдений (зарисовки, фотографии, видео). – 1 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 2 подгруппа.

Руководители практики

День 6

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение наблюдения за ростом растений. Составление дневника наблюдений (зарисовки, фотографии, видео). – 2 подгруппа.

Руководители практики

Неделя 1

Установочная конференция - 3 час

Практическая работа – 3 часа

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение НОД по математическому развитию детей – 1 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 2 подгруппа.

Заведующий практикой

Руководители практики

Неделя 2

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение НОД по математическому развитию детей – 2 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 1 подгруппа.

Руководители практики

Неделя 3

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение НОД по речевому развитию детей – 1 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 2 подгруппа.

Руководители практики

Неделя 4

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение НОД по речевому развитию детей – 2 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 1 подгруппа

Руководители практики

Неделя 5

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение НОД по экологическому образованию детей – 1 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 2 подгруппа.

Руководители практики

Неделя 6

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение НОД по экологическому образованию детей – 2 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 1 подгруппа.

Руководители практики

Неделя 7

Установочная конференция - 3 час

Практическая работа – 3 часа

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение НОД по ознакомлению детей с художественной литературой – 1 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 2 подгруппа.

Заведующий практикой

Руководители практики

Неделя 8

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение НОД по ознакомлению детей с художественной литературой – 2 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 1 подгруппа.

Руководители практики

Неделя 9

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение индивидуальной коррекционно-развивающей работы с одним ребенком по формированию элементарных математических представлений (раздел программы по ФЭМП: количество и счет, г/фигуры, величина и возраст на выбор) – 1 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 2 подгруппа.

Руководители практики

Неделя 10

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение режима в 1 половину дня.

2. Организация и проведение индивидуальной коррекционно-развивающей работы с одним ребенком по формированию элементарных математических представлений (раздел программы по ФЭМП: количество и счет, г/фигуры, величина и возраст на выбор) – 2 подгруппа.

3. Наблюдение и анализ деятельности – 1 подгруппа.

Руководители практики

Неделя 11

Практическая

работа – 6 часов

1. Организация и проведение развлечения на экологическую тему для детей дошкольного возраста.

2. Анализ и самоанализ работы по экологическому образованию детей в разных возрастных группах. – 1 подгруппа и 2 подгруппа.

Руководители практики

Неделя 12

Практическая

работа – 6 часов

1. Оформление дневника практики.

2. Написание отчета.

3. Подведение итогов практики.

Руководители практики

4. Условия реализации учебной и производственной практики ПМ.03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

4.1. Организация практики

Практика является обязательным разделом профессиональной образовательной программы. Она представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся. При реализации профессиональных образовательных программ предусматриваются следующие виды практик: учебная и производственная.

Производственная и учебная практика (по профилю специальности) проводятся образовательным учреждением при освоении студентами профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и могут реализовываться концентрированно в несколько периодо.

Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом (или на основании) результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций.

Последовательность прохождения студентами специальности 44.02.01 «Дошкольное образование» всех видов практики, сроки проведения и точное соблюдение временных нормативов устанавливаются учебным планом колледжа, графиком учебного процесса, расписанием практики.

Содержание практики определяется настоящей программой.

Рабочая программа рассматривается на заседании кафедры профессионального образования ГБОУ ПО г.Севастопля «СПК им.П.К. Менькова», и утверждаются директором колледжа.

Рабочая программа может корректироваться в зависимости от условий и специфики баз практики, учебного заведения, изменений нормативной базы и других факторов.

Продолжительность рабочего дня студентов при прохождении практики в орга­низациях составляет для студентов в возрасте от 16 до 18 лет не более 36 часов в неделю (ст. 43 КЗоТ Российской Федерации), в возрасте от 18 лет и старше не более 40 часов в неделю (ст. 42 КЗоТ Российской Федерации).

С момента зачисления студентов в период практики в качестве практикантов на ра­бочие места на них распространяются правила охраны труда и правила внутреннего распорядка, действующие в организации, с которыми они должны быть ознакомлены в установленном в организации порядке.

Для организации и проведения педагогической практики тарификационным приказом директора колледжа на группу (подгруппу) студентов-практикантов назначается руководитель из числа преподавателей колледжа или привлекаемых к преподавательской деятельности представителей работодателя. Работа преподавателей педагогического колледжа, выполнение программ практики фиксируется в журнале практики, там же выставляются оценки, полученные студентами по результатам различных видов практики.

4.2. Базы практики

Реализация программы практики осуществляется в дошкольных образовательных учреждениях и других учреждениях, осуществляющих соответствующие виды деятельности. Производственная практика проводится в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки. Базами производственной практики являются дошкольные образовательные учреждения, которые соответствуют необходимым условиям для организации и проведения практики.

Базами педагогической практики являются ДОУ г.Севастополя, отвечающие современным требованиям к организации учебно-воспитательного процесса, оснащенные необходимыми дидактическими, техническими средствами обучения, укомплектованные квалифицированными педагогическими кадрами.

Базы практики согласуются с департаментом образования г.Севастопля (отдел дошкольного образования)

Между базовым учебным заведением и колледжем заключается договор, определяющий права и обязанности сторон. Подбор и закрепление баз производственной практики осуществляется администрацией колледжа.

Допускается самостоятельный подбор студентами мест практики, в том числе и по месту жительства иногородних студентов. Предложенные студентами места практики обязательно согласуются с администрацией колледжа.

4.3. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Для успешного проведения учебной и производственной практики необходимо:

1.Наличие разных видов ДОУ для проведения наблюдений за работой педагогического персонала и других мероприятий.

2.Наличие методического обеспечения, необходимого для реализации задач учебной и производственной практики.

3.Обеспечение информационно-коммуникациоными технологиями в профессиональной деятельности.

4.4. Информационное обеспечение учебной и производственной практики

Основные источники:

1. Алексеева М.М. Речевое развитие дошкольников. - М., 2005.

2. Белошистая А.В. Формирование и развитие математических способностей дошкольников - М., 2005.

3. Вербенец И. Теория и технология математического развития детей дошко-льного возраста. - М.: Центр педагогического образования, 2008.

4. Козлова СЛ., Куликова Т.А. Дошкольная педагогика: Учебник для сту¬дентов средних профессиональных учебных заведений. - М.: Академия, 2006.

5. Николаева С.Н. Методика экологического воспитания дошкольников. - М., Академия, 2009.

6. Подласый И.П. Педагогика. В 2 книгах. Книга 1. Общие основы. - М.: Владос, 2007.

7. Стародубова Н. теория и методика развития речи дошкольников. - М.: Академия, 2009.

8. Серебрякова Т.Х. Экологическое образование в дошкольном возрасте. -М.: Академия, 2008.

9. Ушакова О.С., Струнина Е.М. Методика развития речи детей дошкольного возраста. М., Владос, 2008 – 287 с.

10. Ушакова О.С. Теория и практика развития речи детей дошкольников. М., ТЦ Сфера, 2010 – 240 с.

11. Фрейлах И. Методика математического развития. Форум, Инфра. - М., 2006.

Ю.Щербакова Е.И. Теория и методика математического развития дошколь-ников. - ИДРАО, ИПО МОДЭК, МПСИ, 2005.

Дополнительная литература.

Алябьева Е.А. Как научить ребёнка запоминать стихи. М. 2010 – 96 с.

Волков С.В. Детский фразеологический словарь в картинках. М., АСТ Астрель, 2010 – 127 с.

Гризик Т.И. Познавательное развитие детей 3-4 лет. М. 2010 – 79 с.

Лапковская В.П., Володькова Н.П. Речевые развлечения в детском саду. Сб. сценариев. Логопедия. М., Мозаика-синтез, 2009 – 56 с.

Лохов М.И., Фесенко Ю.А. Коррекция заикания и других речевых расстройств детского возраста. СПб, Речь, 2010 – 160 с.

Макарова В.Н., Ставцева Е.А., Мирошкина М.Н. Методика работы по развитию образной речи у старших дошкольников. М., 2009 – 95 с.

Маханёва М.Д. Подготовка к обучению грамоте детей 4-5 лет. М., Творчес. центр., 2007 – 80 с.

Методы обследования речи детей. / Под ред. Г.В. Чиркиной. М., Аркти, 2010 – 240 с.

Развитие речи детей 3-4 лет (4-5 лет, 5-6 лет, 6-7 лет). Программа. Методические рекомендации. Конспекты занятий. Игры и упражнения. Авторы-составители О.С.Ушакова, Е.М.Струнина. М., Вентана-Граф, 2009 – 224 (192, 272, 288) с.

Сидорчук Т.А., Лемох С.В. Составление детьми творческих рассказов по сюжетной картинке. Технология ТРИЗ. М., АРКТИ, 2010 – 40 с.

Стародубова Н.А. Теория и методика развития речи дошкольников. М., Академия, 2009 – 256 с.

Ушакова О.С. Ознакомление дошкольников с литературой и развитие речи. М., 2011 – 288 с.

Ушакова О.С. Придумай слово. М. ТЦ Сфера, 2010 – 208 с.

Филимонова О.Ю. Развитие словаря дошкольников в играх. СПб., Детство – Пресс, 2007 – 128 с.

Хватцев М.Е. Логопедия. Книга 1. Книга 2. М., ТЦ Владос, 2009 – 272 с.

Яшина В.И. Теория и методика развития речи детей. Пособие для самостоятельной работы. М., И.Ц. Академия, 2009 – 192 с.

4.5. Общие требования к организации учебной и производственной практики

Освоение программы учебной и производственной практики происходит в ходе изучения программ профессионального модуля «Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования.

Реализация программы учебной и производственной практики предполагает наличие базовых организаций. Учебная и производственная практика проводится на базе организаций, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся, на основе договоров между организацией и колледжем.

Результаты освоения общих и профессиональных компетенций по профессиональному модулю фиксируются в документации, которая разрабатывается образовательным учреждением самостоятельно.

Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом (или на основании) результатов ее прохождения, подтверждаемых документами соответствующих организаций.

Производственная практика завершается дифференцированным зачетом, учебная практика - зачетом при условии положительного аттестационного листа по практике руководителей практики от организации и колледжа об уровне освоения профессиональных компетенций, наличия положительной характеристики организации на студента по освоению общих компетенций в период прохождения практики, полноты и своевременности представления дневника практики и отчета о практике в соответствии с заданием на практику.

Обучающийся предоставляет по завершению практики следующую документацию: дневник практики с приложениями; отчет по практике в соответствии с заданием на практику, который утверждается базовым учреждением; аттестационный лист по практике; характеристику базового учреждения; портфолио.

4.6. Кадровое обеспечение учебной и производственной практики

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой: наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модулей: «Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования»

Педагогический состав:

дипломированные специалисты – преподаватели педагогики, психологии и междисциплинарных курсов;

воспитатели ДОУ с первой и высшей квалификационной категорией.

5 . Контроль и оценка результатов освоения учебной и производственной практики « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования ».

5.1.Перечень отчетной документации по производственной практике:

Основными критериями оценивания результатов практики являются:

объективность, всесторонний учет выполненного объема работы и анализ ее качества;

учет индивидуально - личностных особенностей каждого студента, степень сформированности профессиональных компетенций;

уровень профессиональной направленности: интерес к педагогической профессии, ответственное и творческое отношение к работе, инициативность, активность, самостоятельность, исполнительность, доброжелательное отношение к учащимся и коллегам.

Учет выполненной работы ведется каждым студентом ежедневно в дневнике практики. Дневник практики заполняется по каждому виду практики. Записи в дневнике должны содержать краткое описание выполненной работы. Дневники проверяются и подписываются руководителями практики. По завершении каждого вида практики студент составляет план-отчет. В плане-отчете также может найти отражение работа, выполненная студентом по заданию работников баз практики. По отдельным видам практики дневник может иметь дополнительное содержание, прописанное в методических рекомендациях.

По « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования » может иметь дополнительное содержание:

конспекты проведенных занятий (кол-во определено данной программой), анализы посещенных занятий;

фото- и видеоматериалы, демонстрирующие наиболее интересные и проблемные моменты прохождения производственной практики.

Итогом учебной и производственной практики является ее защита в форме дифференцированного зачёта, где оцениваются уровень приобретенного практического опыта, компетенций, качество ведения дневника. По итогам практики выставляется оценка.

Аттестационный лист заполняется на каждого студента.

Подготовка и сдача отчета по практике предполагает подготовку портфолио:

заполнение отчетных форм дневника, комплектование приложения к нему (сценарии мероприятий, конспекты занятий, материалы проведенной диагностики, материалы для проведения бесед, образцы работ и др.);

отзывы, благодарности от руководителей практик, руководства организаций, где студент проходил производственную практику;

фото- и видеоматериалы, демонстрирующие наиболее интересные и проблемные моменты прохождения производственной практики;

производственная характеристика.

Портфолио составляет:

1.Раздел «Портрет» (общие сведения о студенте – практиканте)

2.Раздел «Результаты освоения студентами учебной и производственной практики ПМ.03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

Анализ организации НОД по ознакомлению с художественной литературой

Анализ организации НОД по речевому развитию детей дошкольного возраста в разных возрастных группах

Анализ организации НОД по экологическому образованию детей дошкольного возраста в разных возрастных группах

Анализ организации НОД по математическому развитию детей дошкольного возраста в разных возрастных группах

План-конспект и проведения дидактической игры по активизации словаря.

План-конспект и проведения различных видов работ по ознакомлению с художественной литературой

План-конспект и проведения наблюдения за ростом растений. Составление дневника наблюдений (зарисовки, фотографии, видео)

План-конспект и проведения НОД по математическому развитию детей

План-конспект и проведения НОД по речевому развитию детей

План-конспект и проведения НОД по экологическому образованию детей

План-конспект и проведения НОД по ознакомлению детей с художественной литературой

План-конспект и проведения индивидуальной коррекционно-развивающей работы с одним ребенком по формированию элементарных математических представлений (раздел программы по ФЭМП: количество и счет, г/фигуры, величина и возраст на выбор)

План-конспект и проведения развлечения на экологическую тему для детей дошкольного возраста.

3.Раздел «Оценка результатов освоения ПМ.03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

Аттестационный лист

Результаты производственной практики, приобретенный практический опыт представляются на итоговом экзамене по модулю – экзамене квалификационном. Студент демонстрирует портфолио, презентует и защищает его.

5.2. Контроль и оценка результатов освоения видов профессиональной деятельности:

Общие положения

Целью оценки производственной практики является: проверка результатов освоения ПМ.03 «Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования» ОПОП по специальности: 44.02.01 Дошкольное образование в части овладения видом ПД, а также формирования у студентов общих компетенций:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы решения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3. Оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях

ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности

ОК 6. Работать в коллективе и команде, взаимодействовать с руководством, коллегами и социальными партнерами

ОК 7. Ставить цели, мотивировать деятельность воспитанников, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за качество образовательного процесса

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9. Осуществлять профессиональную деятельность в условиях обновления ее целей, содержания, смены технологий.

ОК 10. Осуществлять профилактику травматизма, обеспечивать охрану жизни и здоровья детей.

ОК 11. Строить профессиональную деятельность с соблюдением регулирующих ее правовых норм

ОК 12. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

и профессиональных компетенций:

ПК 3.1.Определять цели и задачи, планировать занятия с детьми дошкольного возраста.

ПК 3.2.Проводить занятия с детьми дошкольного возраста.

ПК 3.3.Осуществлять педагогический контроль, оценивать процесс и результаты обучения дошкольников.

ПК 3.4.Анализировать занятия.

ПК 3.5.Вести документацию, обеспечивающую организацию занятий.

5.3. Критерии оценки практикантов в период практики ПМ.03 « Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования »

«ОТЛИЧНО» ставится, если обучающимся освоены профессиональные и общие компете нции определенного вида профессиональной деятельности, если занятия проведены на высоком организационно - методическом уровне, если обосновано выдвигались и эффективно решались образовательно-воспитательные задачи, рационально применялись разнообразные методы обучения и приемы активизации учащихся с учетом их возрастных и индивидуальных особенностей, поддерживалась хорошая дисциплина, если практикант проявил глубокие знания психолого-педагогической теории и творческую самостоятельность в подборе учебного и дидактического материала при построении, проведении и анализе занятия. Если практикант самостоятельно организовывает процесс обучения, обобщает опыт, пользуется передовыми педагогическими технологиями. Формирует художественный вкус, творческие и интеллектуальные способности, легко устанавливает психологический контакт. Все задания по практике выполнялись своевременно, верно. Дневник практики оформлен. Отчетная документация представлена, грамотно оформлена. В наличие положительные отзывы, оценки руководителей практики от базовых учреждений.

«ХОРОШО» ставится, если обучающимся освоены профессиональные и общие компетенции определенного вида профессиональной деятельности, если занятия проведены на высоком уровне, если на них успешно решались образовательные и воспитательные задачи, однако недостаточно эффективно использовались отдельные методические приемы активизации учащихся, если практикант проявил знание психолого-педагогической теории, самостоятельность в подборе учебного и дидактического материала, однако допустил незначительные ошибки в построении и проведении занятия. Все задания по практике выполнялись своевременно, верно. Дневник практики оформлен. Отчетная документация представлена, грамотно оформлена. В наличие положительные отзывы, оценки руководителей практики от базовых учреждений.

«УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» ставится, если обучающимся недостаточно освоены профессиональные и общие компетенции определенного вида профессиональной деятельности, если практикант в реализации образовательно-воспитательных задач допускал ошибки, недостаточно эффективно применял психолого­-педагогическую теорию, методы и приемы обучения, слабо активизировал познавательную деятельность учащихся, не всегда мог установить контакт с ними, при анализе занятия не видел своих ошибок и недостатков. Допущены ошибки в оформлении документации. Несвоевременно представлен отчет и приложения к нему. В наличие положительные отзывы, оценки руководителей практики от базовых учреждений.

«НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» ставится, если обучающийся не приступил к освоению программ практики.

Студенты, не прошедшие практику по уважительной причине, а также студенты, не выполнившие требования программы практики или получившие отрицательный отзыв, направляются колледжем на практику вторично, в свободное от учебных занятий время.

Оценка за практику снижается, если:

студент во время прохождения практики проявлял неоднократно недисциплинированность (не являлся на консультации к методистам;

не предъявлял заранее методистам конспектов занятий и воспитательных мероприятий; отсутствовал в образовательном учреждении без уважительной причины);

внешний вид студента-практиканта неоднократно не соответствовал статусу учебного заведения;

студентом нарушались этические нормы поведения;

студент не сдал в установленные сроки необходимую документацию.

Министерство образования и науки РТ

ГАОУ ВО « Альметьевский государственный институт

муниципальной службы»

Факультет СПО

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

Производственная практика (по профилю специальности) в

розничных торговых предприятиях

Для специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза потребительских товаров

2015

1.ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.03

3.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ

5.УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРАКТИКИ

7.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

1.ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ.03 «Организация работ в подразделении организации»

1.1Область применения программы

Программа «Производственная (по профилю специальности) практика» предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности: 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» (по отраслям) среднего профессионального образования (базовый уровень).

Программа практики (далее – практика) обеспечивает дидактически обоснованную последовательность овладения студентами системой профессиональных умений и навыков, целостной профессиональной деятельностью и первоначальным опытом.

Это требует высокой теоретической подготовки специалистов в сочетании с практическими умениями, формами и методами производственного обучения.

1.2.Цели и задачи модуля- требования к результатам освоения модуля

Задачами производственной (профессиональной) практики по специальности: 38.02.05 « Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (по отраслям)» являются:

Расширение и закрепление теоретических знаний;

Формирование профессиональных умений;

Овладение навыками самостоятельного выполнения функций, возлагаемых на товароведов экспертов предприятий, организаций;

Проведения ассортиментной, квалиметрической и информационной идентификации товаров различных групп;

Оценки качества товаров;

Диагностирования дефектов;

Документального оформления результатам экспертиз и испытаний;

В результате прохождения практики студент должен

Уметь:

Работать с нормативными документами, регулирующими деятельность предприятия, организации, и другими информационными источниками;

Выявлять и применять показатели идентификации;

Расшифровать маркировку товара и входящие в ее состав информационные знаки;

Проводить оценку качества товаров различных групп;

Использовать результаты различных видов экспертиз в товароведной деятельности и т.д.

В результате изучения профессионального модуля обучающиеся должен:

иметь практический опыт:

планирования работы подразделения;

оценки эффективности деятельности подразделения организации;

принятия управленческих решений;

уметь:

применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

учитывать особенности менеджмента в торговле;

вести табель учета рабочего времени работников;

рассчитывать заработную плату;

рассчитывать экономические показатели деятельности подразделений организации;

организовать работу коллектива исполнителей;

знать:

сущность и характерные черты современного менеджмента;

внешнюю и внутреннюю среду организации;

стили управления, виды коммуникации;

принципы делового общения в коллективе;

управленческий цикл;

функции менеджмента: организацию, планирование, мотивацию и контроль деятельности экономического субъекта;

особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

систему методов управления;

процесс и методику принятия и реализации управленческих решений;

порядок оформления табеля учета рабочего времени;

методику расчета заработной платы;

методики расчета экономических показателей;

основные приемы организации работы исполнителей;

формы документов, порядок их заполнения.

Всего -72 часа, в том числе:

Максимальной учебной нагрузки обучающегося- 36 часов в неделю/ 2 недели

Форма контроля - накопительная система оценок.

Форма аттестации:

Производственная практика - дифференцированный зачет.

2.РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видов профессиональной деятельности производственной практики, является освоение профессиональных (ПК) и общих (ОК) компетенций.

Область профессиональной деятельности выпускников: организация и проведение работ по товародвижению в производственных, торговых и экспертных организациях, испытательных лабораториях, органах государственного, регионального и муниципального управления.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

Товары различных категорий, в т.ч. потребительские и производственного назначения;

Процессы товародвижения;

Процессы экспертизы и оценки качества;

Услуги торговли;

Первичные трудовые коллективы.

Товаровед-эксперт базовой подготовки готовится к следующим видам деятельности:

Проведение экспертизы и оценки качества товаров.

Организация работ в подразделении организации.

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (к ФГОС).

Товаровед-эксперт готовится к следующим видам деятельности:

Управление ассортиментом товаров.

Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров.

Организация деятельности подразделения организации.

Оценка конкурентоспособности товаров и услуг.

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

Товаровед-эксперт базовой подготовки должен обладать общими компетенциями , включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Товаровед-эксперт базовой подготовки должен обладать профессиональными компетенциями , соответствующими основным видам профессиональной деятельности:

Организация работ в подразделении и соответствующих профессиональных компетенций:

ПК 3.1. Участвовать в планировании основных показателей деятельности организации.

ПК 3.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 3.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 3.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 3.5. Оформлять учетно-отчетную документацию.

3.Структура и содержание профессионального модуля

3.1.Тематический план профессионального модуля

Наименование темы

Количество дней

Познакомится с Уставом предприятия, задачи и функции предприятия

Разработать схему организационной структуры предприятия и сделать ее описание

Изучить должностные инструкции работников предприятия и определить роль и функции каждого работника в достижении уставных целей.

Познакомиться с содержанием резюме бизнес-плана торгового предприятия

Изучить Положение по оплате труда

Изучить систему цен и методы стимулирования сбыта

Принять участие в расчете основных экономических показателей работы торгового предприятия

Принять участие в планирование и оценке экономических показателей работы торгового предприятия

Принять участие в составлении плана текущей работы подразделения. Изучить порядок осуществления перспективного планирования на предприятии. Составить самостоятельно план текущей работы исполнителей на определенный период и конкретное мероприятие

Принять участие в проведение руководителем инструктажа по порядку выполнению работы исполнителями (персоналом предприятия)

Изучить систему контроля на предприятии. Выявить внешних и внутренних субъектов контроля, определить методы и способы проведения контрольных процедур и оценки их результативности и последующих действия руководителей предприятия

Разработать варианты оценки работы персонала предприятия за отчетный период

Принятия участия в проведении руководителем дисциплинарной беседы с сотрудником организации, совершившим дисциплинарный проступок

Принять участие в оформлении табеля учета рабочего времени и начислении заработной платы сотруднику подразделения торгового предприятия. Описать алгоритм и порядок расчета

Изучить алгоритмы принятия управленческих решений на предприятии по различным стандартным и нестандартным ситуациям

Принять участие в подготовке и провидении собрания с коллективом предприятия и подразделения

Описать проблемные ситуации в профессиональной деятельности и разработать варианты управленческих решений по разрешению этих проблем

Составить отчет о выполненной работе на практике по профилю специальности.

ИТОГО

12 дней

(2недели)

3.2. Структура основной профессиональной образовательной программы

среднего профессионального образования базовой подготовки

Индекс

Наименование циклов, разделов, модулей, требования к знаниям, умениям, практическому опыту

Всего максимальной учебной нагрузки обучающегося

В т. ч. часов обязательных учебных занятий

Индекс и наименование дисциплин, междисциплинарных курсов(МДК)

Коды формируемых компетенций

Организация работ в подразделении организации

В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен: иметь практический опыт:

Планирования работы подразделения;

Оценки эффективности деятельности подразделения организации;

Принятия управленческих решений;

Применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

Учитывать особенности менеджмента в торговле;

Вести табель учета рабочего времени работников;

Рассчитывать заработную плату;

Рассчитывать экономические показатели деятельности подразделения организации;

Организовать работу коллектива исполнителей;

Сущность и характерные черты современного менеджмента;

Внешнюю и внутреннюю среду организации;

Стили управления, виды коммуникации;

Принципы делового общения в коллективе;

Управленческий цикл;

функции менеджмента: организацию, планирование, мотивацию и контроль деятельности экономического субъекта;

Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

Систему методов управления;

Процесс и методику принятия и реализации управленческих решений;

Порядок оформления табеля учета рабочего времени;

Методику расчета заработной платы;

Методики расчета экономических показателей;

Основные приемы организации работы исполнителей;

Формы документов, порядок их заполнения.

Управление структурным подразделением организации

3.3 Тематический план и содержание практики ПМ.03.

Организация работ в подразделении организации

Тема 1. Задачи и функции предприятия

1.Устав предприятия, задачи и функции предприятия.

2.Структура предприятия и ее характеристика

3.Должностные инструкции работников торговли.

Самостоятельная работа

1.Оформить документы: устав предприятия, структуру предприятия. Приложить должностные инструкции.

Экономические показатели торгового предприятия

2.Положение по оплате труда.

3.Методы стимулирования сбыта и система цен торговых предприятий.

4.Расчет основных экономических показателей работы торгового предприятия

Самостоятельная работа
1.Оформить документы на примере предприятия

Тема 3.
Перспективное
планирование торгового предприятия

1.Порядок осуществления перспективного планирования на предприятии.

2.Структура работы подразделений предприятий.

Самостоятельная работа

1.на примере бизнес-плана предприятия составить план текущей работы подразделений.

Тема 4.
Система контроля на предприятии.

1.Методы и способы проведения контрольных процедур и оценка их результативности.

Самостоятельная работа

Разработать варианты оценки работы персонала предприятия за отчетный период.

Принять участие в проведении руководителем дисциплинарной беседы с сотрудником организации, совершивший дисциплинарный проступок.

Формирование документов по отчетам материально-ответственных лиц

1.Составление кассового и товарного отчета материально-ответственных лиц предприятий торговли.

Оформление табеля учета рабочего времени и начисление заработной платы.

Самостоятельная работа

1.Описать алгоритм и порядок расчета (бланки приложить)

Принятие управленческих решений

1.Управленческие решения на предприятии по стандартным и нестандартным ситуациям.

2.Проблемные ситуации их разрешение.

Практические занятия

1. Описать проблемные ситуации в профессиональной деятельности и разработать варианты управленческих решений по разрешению этих проблем

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)
3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

4.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) ПО ПРФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ ПМ.03.

4.1Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Положение об производственной практике студентов, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования;

Программа производственной практики;

График проведения практики;

График консультаций;

График защиты отчетов по практике.

Требования к материально-техническому обеспечению практики

Оборудование производственной практики:

Инструктивный материал;

Бланковый материал;

Комплект учебно-методической документации.

Технические средства:

Торгово-технологическое оборудование: холодильное, механическое и немеханическое оборудование, контрольно-кассовое, измерительное.

Компьютер, принтер, сканер, модем;

Информационно-справочные системы «Консультант», «Гарант».

5. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРАКТИКИ

а) основная литература

Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Положишникова М.А., Касторных М.С. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – М.: МЦФЭР, 2010. – 800с.

Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. - М.: НОРМА, 2009– 448 с.

3.Правила продажи отдельных видов товаров. /Утв. Постановлением Правительства от 19.01.11 №55 с изм. И допол.

4.Правила продажи по образцам. /Утв. Постановлением Правительства РФ №918

5.Правила комиссионной торговли./Утв. Постановлением Правительства РФ №569. с изменениями и дополнениями

6.Межотраслевые правила по охране труда. ПОТ РМ 014-2011.

б) дополнительная литература

Федеральный закон «О защите прав потребителей» №2-Ф3 . с изменениями и дополнениями

Федеральный закон «О техническом регулировании» №184-Ф3 . с изменениями и дополнениями

Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-Ф3 . с изменениями и дополнениями

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2. 1078-11.

7. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб.: Питер, 2009г.

8.Доронин А.Ф., Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., и др. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. / Под ред. А.А. Кочетовой. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 288с.

9. Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации. – М.: Издат. Дом «Дашков и К», 2009.

10. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. – М.: Изд. Центр «Академия», 2010г.

11. Коснырева Л.М., Криштарович В.И., Поздняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов. – М.: Изд. центр «Академия», 2010.

12. Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. – М.: Издательский дом «Деловая книга», 2011. – 816с.

13. Карташова Л.В. Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению продовольственных товаров. - М.: Деловая литература, 2009. – 319 с.

14. Коробкина З.В. Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - М.: Колоса, 2009. – 350 с.

15. Касторных М.С., Кузьмина Ю.С., Пугнова Ю.С. и др. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М.: Изд.центр «Академия», 2010.

17. Медведев Г.М. Технология макаронных изделий. – СПб.: ГИОРД, 2009 – 312с

18. Николаева М.А. Товарная экспертиза. - М.: Издательский дом «Деловая литература», 2010.

19. Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. – СПб.: Гиорд, 2009.

20. Олейникова А.Я. и др. Практикум по технологии кондитерских изделий / А.Я. Олейникова, Г.О. Магометов, Т.Н. Мирошникова. – СПб.: ГИОРД, 2011. – 480с.: ил.

21. Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий. – М.: КолосС, 2010. – 389с.

22. Полыганина Г.В. Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 464с.

23. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник - Новосибирск, НГУ, 2010. – 522

24. Практикум по технологии хлеба, кондитерских и акаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) / Л.П. Пащенко, Т.В. Санина, Л.И. Столярова и др. – М.: КолосС, 2009, - 215с.

25. Пучкова Л.И. и др. Технология хлеба. / Л.И. Пучкова, Р.Д. Поландова, И.В. Матвеева – СПб.: ГИОРД, 2011. – 559с

26 Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – М.: Академия, 2010.

27.Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов. – М.: Издательский центр «Академия», 2011.

28. Справочник по товароведению продовольственных товаров. / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; - М.: Колос, 2003.

29. Скурихина И.М., Тутельяна В.А.. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 276 с.

30. Татарченко И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов: Учебное пособие для студентов высш. учеб. заведений / И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 384с.

31. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров. – СПб.: Питер, 2009.

32. Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышленности (лабораторный практикум) / Л.В. Антипова, Н.Н. Бездярин, С.А. Титов и др. – Спб.: ГИОРД, 2010. – 200с.: ил.

33.Хлебников В.И., Жебелева И.А., Криштафович В.И. Экспертиза мяса и мясных продуктов: Учеб. пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К 0 », 2009

34. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Кн. 1, 2. - М.: ВО Агропромиздат, 2010.

35. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник Мак Канса и Уиддоусона. – СПб.: Профессия, 2009. – 416с.

36. Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания. – М. ДеЛи принт, 2010. – 280с.

37 Стандарты на продовольственные товары.

Периодические издания (журналы)

Пищевая промышленность

Хлебопечение России

Кондитерское производство

Масложировая промышленность

Виноделие и виноградарство

Молочная промышленность

Мясная индустрия

Рыбная промышленность

Пиво и напитки

Производство спирта и ликероводочных изделий

Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья

Консервная и овощесушильная промышленность

Продукты длительного хранения.

Интернет – ресурсы:
www.trkodeks.ru

www.c – kondor.ru

6.ТРЕБОВАНИЯ К РУКОВОДИТЕЛЯМ ПРАКТИКИ

Руководитель образовательного учреждения:

Осуществляет общее руководство и контроль практикой;

Утверждает план-график проведения практики;

Рассматривает аналитические материалы по организации, проведению и итогам практики.

Заведующий практикой:

Организует и руководит работой по созданию программ производственной практикой студентов по специальности 100801 «Товароведение и экспертиза потребительских товаров»;

Составляет график проведения и расписания практики, график консультаций и доводит их до сведения преподавателей, студентов;

Осуществляет методическое руководство и контроль деятельностью всех лиц, участвующих в организации и проведении практики;

Участвует в оценке общих и профессиональных компетенций студента, освоенных им в ходе прохождения производственной практики, проводимой на базе образовательного учреждения;

Контролирует ведение документации по практике.

Преподаватель- руководитель производственной практики:

Разрабатывает тематику индивидуальных заданий для студентов;

Формирует группы в случае применения групповых форм проведения практики;

Проводит индивидуальные или групповые консультации в ходе практики.

Требования к соблюдению техники безопасности и пожарной безопасности:

Студенты в период прохождения практики обязаны:

Соблюдать действующие в учебном заведении правила внутреннего трудового распорядка;

Строго соблюдать требования охраны труда и пожарной безопасности.

7.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

Формой отчетности студента по производственной практики является письменный отчет о выполнении работ и приложений к отчету, свидетельствующих о закреплении знаний,

Перед выполнением задания необходимо дать краткую характеристику организации, где проходили практику (юридический адрес, отраслевая особенность).

Задание 1.

Оформить пакет документов кассира-операциониста:

Для оформления документов необходимо выбрать условный отчетный период (неделя, месяц) за 201_ или 201_ год.

Подготовленные документы необходимо сгруппировать по назначению, датам и подшить в отчет.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ

Титульный лист оформляется на компьютере (заполнять от руки не допускается) по установленному образцу. Образец титульного листа отчета смотри на странице. В отчете используется сквозная нумерация страниц. Титульный лист включается в общую нумерацию страниц, но номер страницы на нем не проставляется. Страницы нумеруются арабскими цифрами без точки в верхнем поле страницы по центру.

Структура отчета:

Титульный лист

Направление с указанием дат и печати организации, в которой проходили практику(дневник)

Характеристика на студента с места практики заверенная организацией (подпись руководителя организации и печать организации)

Задание 1

Перечень источников

Приложения

Заголовки структурных элементов отчета (содержание, задания, список литературы, приложения) печатаются заглавными буквами без точки на конце.

ОТЧЕТ ФОРМИРУЕТСЯ В ПЛАСТИКОВОЙ ПАПКЕ

БЕЗ КАНЦЕЛЯРСКИХ ФАЙЛОВ

Параметры страницы:

Формат – А4;

Поля (верхнее – 25мм, нижнее – 25 мм, правое – 15 мм, левое – 30 мм);

Обязательно нумерация страниц;

Оформление текста:

Текст должен делиться на абзацы;

Межстрочный интервал – 1,5;

Абзацный отступ (отступ первой строки) – 1,25;

Основной текст должен быть выровнен по ширине, заголовки - по центру;

Гарнитура шрифта «Таймс» - Tims New Roman ;

Размер шрифта – для заголовка 14 пт., для основного текста 14 пт.;

Приложение 1

ПРОХОЖДЕНИЯ

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

(ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

СТУДЕНТА _________________________группа __________________________________________________________________

Место прохождения практики_________________________________________

___________________________________________________________________

Руководитель практики от предприятия:

(Фамилия, Имя, Отечество)

практики

выполнения

Краткое описание

выполненной

руководителя

о качестве

выполненной

Начало практики ___________

Окончание практики _________

Подпись практиканта______

Приложение 2

СЕРТИФИКАТ

Настоящим удостоверяет, что

__

Успешно прошел (ла) производственную практику (по профилю специальности) в объеме 72 часа

по профессиональному модулю

С «_3__»________апреля_____2014г. по «_16__»_______апреля______2014г.

в ____________________________________________________________

наименование организации

СЕРТИФИКАТ

Настоящим удостоверяет, что

Ф.И.О. студента группа, специальность

Успешно прошел (ла) производственную практику (по профилю специальности) в объеме 72часа

по профессиональному модулю

ПМ.03.«Организация работ в подразделении организации»

С «__3_»_______апреля_____2014г. по «__16_»______апреля________2014г.

в ____________________________________________________________

наименование организации

_____________________

Приложение 3

аттестационный лист по практике

Гребнева Дарья Александровна,

Студента (ки) группы 307 , III курса обучающегося (йся) по специальности СПО 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

код и наименование

успешно прошел (ла) производственную практику (по профилю специальности) по профессиональному модулю:

ПМ.03. «Организация работ в подразделении организации»

наименование профессионального модуля

в организации _____________________________________________________

__________________________________________________________________

наименование организации, юридический адрес

Характеристика учебной и профессиональной деятельности обучающегося во время учебной / производственной практики (дополнительно используются произвольные критерии по выбору ОУ)_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата «___»_______20___ Подпись руководителя практики

________________________________________________________________

Подпись ответственного лица организации (базы практики)

__________________________________________________/ ФИО, должность

_____________________________________________________________