Аюрведа здоровые рецепты с тысячелетней. «Аюрведа

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни. Большая подарочная книга.

Эта книга подробно расскажет об Аюрведе - самой древней системе здорового образа жизни - и предложит исцеляющие рецепты, питающие тело, разум и душу. Книга очень большая, подобной на русском языке ещё не выходило. Полноценный учебник по Аюрведе, с огромный количеством интереснейших рецептов. Не только вегетарианских: здесь можно найти и рыбу, и курицу.

Уникальная книга, и качество издания - потрясающее, книга от Манн, Иванов и Фербер, 2014 год издания ().

Большой формат, мелованная бумага, твёрдый переплёт. Книга, которую можно будет и внукам по наследству передать, настолько она хороша. Рекомендуется ВСЕМ, кто так или иначе изучает проблему здорового питания.

Есть шёлковая ленточка-закладка. И много других приятных мелочей, которые все вместе составляют понятие "отличная книга" : цветовые пометки (вата-питта-капха выделены разным цветом, легко увидеть на любой странице), толковые объяснения, приложения с таблицами, которые нужны постоянно (т.к. запомнить всё можно только со временем, и времени требуется много, материал в книге изложен огромный).

Замечательно, что в книге - не только сами рецепты (вдохновляющие!), но и принципы рецептов, благодаря которым вы сами можете составлять любые рецепты, руководствуясь принципами аюрведического питания.

Чаи, фруктовый салат.

Качество бумаги (она плотная) позволяет держать книгу на кухне, под рукой - именно там, где она больше всего нужна, а не просто на полке в книжном шкафу.

Ниже на фото - некоторые страницы книги.

Фотографии блюд в книге настолько хороши, что книгу приятно рассматривать просто так, присматривая рецепты для будущего завтрака/обеда/ужина. Смотрим, составляем списки продуктов (о том, как их выбрать и хранить, в книге тоже рассказано ), приносим всё домой, и начинаем творить кулинарные чудеса! Что самое главное - полезные для здоровья! А продукты здесь привычные, знакомые, просто благодаря книге мы можем научиться готовить их по-новому, не совсем так, как мы привыкли, используя пряности, травы, поняв тонкости и секреты мастерства. Меняем привычки - меняем питание и образ жизни. С пользой для здоровья.

Автор: Ярема Томас, Рода Дэниел, Бранниган Джонни
Переводчик: Чигринец Светлана
Редактор: Миронова Ирина
Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2017 г.
Серия: Здоровое питание
Жанр: Восточная медицина

Аннотация к книге "Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни"

О книге



Над книгой работало необыкновенное трио авторов: врач-терапевт Томас Ярема, создавший диету на основе аюрведы и здравого смысла; его...
Читать полностью
О книге
Эта книга подробно расскажет вам об аюрведе - самой древней системе здорового образа жизни - и предложит исцеляющие рецепты, питающие тело, разум и душу.
В этом издании объединены достижения проверенной временем науки, современной западной медицины и международной кулинарии. Ознакомившись с ними, каждый сможет получить индивидуальную модель укрепления здоровья, основанную на простом выводе о том, что правильное питание - лучшее лекарство от всех болезней.
Книга делится на две части: подробный путеводитель по аюрведе и сборник полезных рецептов, иллюстрированных красочными фотографиями готовых блюд. Кроме того, в ней много дополнительных материалов: информация о продуктах, помогающих излечить разные заболевания; данные о современных диетологических проблемах.
Над книгой работало необыкновенное трио авторов: врач-терапевт Томас Ярема, создавший диету на основе аюрведы и здравого смысла; его пациент Дэниел Рода, которому древняя наука помогла вернуть здоровье, и шеф-повар международного класса Джонни Бранниган, предлагающий 150 полезных рецептов.
Рекомендуем прочесть эту книгу всем, кто ценит активную жизнь и качественную пищу и всегда стремится чувствовать себя лучше.
Об авторах
Доктор Томас Ярема - директор по медицинской части Центра благосостояния и интегративной медицины в Калифорнии. Он занимался аллопатией (терапией препаратами, вызывающими симптомы, противоположные симптомам болезни), 12 лет трудился в сфере неотложной помощи, практикует аюрведу и традиционную восточную медицину.
Джонни Бранниган - признанный в мире аюрведический шеф-повар с более чем 25-летним опытом работы в пищевой индустрии. Вдохновленный аюрведой, Джонни запустил линию закусок в Великобритании, а также готовил блюда в Raj - самом популярном аюрведическом спа-салоне и доме отдыха в США.
Дэниел Рода - сертифицированный практик аюрведы, сотрудник Университета аюрведы в Индии, ведет курсы по аюрведе и консультирует в области диетологии.
3-е издание.
Вы можете скачать Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни - Ярема, Рода, Бранниган.

В книге «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» описана способность еды исцелять наши тела и души и питать чувства. Она поможет вам найти свой путь. Книга пробудит ваши вкусовые рецепторы и вдохновит вас на глубокое познание вашей истинной природы.

Первые упоминания об аюрведе встречаются в духовных писаниях Древней Индии, известных как Веды, или «Книги мудрости». Они появились не менее пяти тысяч лет назад и по праву считаются древнейшей литературой человечества.

Слово аюрведа образовано от двух санскритских слов ayus и veda. Ayus в переводе означает «жизнь», а veda - «знания» или «наука». Таким образом, можно считать, что аюрведа - знания или наука о жизни. Ayus (жизнь) - не только биологический возраст или физическое здоровье человека. Согласно аюрведическим принципам, «это союз разума, тела, чувств и души».

Аюрведа дает рекомендации каждому - начиная с общих изменений в стиле жизни и заканчивая лечением болезней (в буквальном смысле дисбаланса естественного состояния). Поэтому ее оправданно можно назвать системой индивидуального лечения, значительно отличающегося от западного подхода «одна таблетка для всех». Поскольку концепция дош помогает выявить дисбаланс до проявления заболевания, аюрведу можно считать системой профилактической медицины .

Аюрведа - отражение мудрости природы, она учит нас жить в гармонии с ее фундаментальными законами. Основа аюрведической медицины довольно проста: найдите в себе способность к самоисцелению, и вы станете своим лучшим доктором!

Согласно аюрведическим принципам, здоровье - это непрерывный процесс, требующий прямого участия человека и включающий все аспекты его жизни: физический, умственный, эмоциональный, поведенческий, духовный, семейный, социальный и общечеловеческий.

В последние два десятилетия во всем мире возрос интерес к аюрведе. В частности, древняя система исцеления была очень хорошо принята на Западе. Благодаря использованию холистического подхода , репутации и достижениям она стала одной из самых популярных альтернативных медицинских систем.

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни / Томас Ярема, Дэниел Рода и Джонни Бранниган - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014.

ЧАСТЬ I. РУКОВОДСТВО

Глава 1. ОБ АЮРВЕДЕ В ДВУХ СЛОВАХ

Природа и индивидуальные особенности личности: Вата, Питта и Капха

Пять элементов: отражение внешнего мира в каждом из нас

Знакомство со своими дошами

Три доши: Обзор. Вата, Питта, Капха

Шесть вкусов еды

• Введение в аюрведическое питание
• Определение пульса
• Шесть вкусов
• Руководство по правильному питанию
• Дегустация шести вкусов
• Сладкий
• Кислый
• Соленый
• Горький
• Терпкий
• Острый
• Свойства продуктов

Общие сведения о рационе питания: Вата, Питта, Капха

• Общие рекомендации по рациону питания для типа Вата
• Общие рекомендации по рациону питания для типа Питта
• Общие рекомендации по рациону питания для типа Капха
• Рекомендации для двойной доши

Перевариваем пищу, мысли и эмоции

• Введение в пищеварительную систему
• Агни - пищеварительный огонь

Еда как часть нашего тела

• Дхату - семь основных тканей
• Малас - вредные побочные продукты пищеварения
• Шроты - каналы организма

Еда и разум

• Разум
• Саттва, раджас и тамас - три качества разума
• Саттвические продукты
• Раджастические продукты
• Тамастические продукты

Глава 2. ПОКУПАЕМ, ГОТОВИМ И ХРАНИМ ЖИВЫЕ ПРОДУКТЫ

Зачем покупать натуральные продукты?
Аюрведа и вегетарианство
Современное вегетарианство
Вред и польза
Современные проблемы питания
Орудия труда на каждый день
Основные кухонные инструменты
Основные техники и практические навыки
Основные кулинарные приемы
Аюрведическая кладовая
Сезонные продукты и экологически рациональные решения

Глава 3. АЗЫ АЮРВЕДЫ: АТМОСФЕРА, БЛАГОСЛОВЕНИЕ И ПОТРЕБЛЕНИЕ

Атмосфера: задаем тон
Благословение: благодарим
Потребление: еда как средство исцеления

Глава 4. ПРИРОДНЫЕ ЦИКЛЫ

Формирование образа жизни
Дневной и ночной циклы
Месячный цикл
Сезонные циклы
Сезоны жизни
Правила здорового сна
Духовное познание: йога, дыхательные упражнения и медитация

Глава 5. ЕДА КАК ЛЕКАРСТВО

Ваше тело хочет исцеления
Еда для очищения и просветления
Продукты, полезные при общих заболеваниях
Еда, полезная во время беременности и кормления грудью
Еда для красоты
Питание тела, разума, чувств и духа
10 важнейших ингредиентов для здоровья

ЧАСТЬ II. ПОВАРЕННАЯ КНИГА

Введение в рецепты

Недавно издательство «Манн, Иванов и Фербер» (подробнее о нем в конце статьи) прислало мне ещё одну книгу. В прошлый раз я писала Лиэнн Кэмпбелл , теперь у меня появилась возможность ознакомиться с изданием Томаса Ярем ы, Джонни Бранниган а и Дэниела Рода . И вот, что я думаю…

Как всегда, для удобства и ясности распишу всё по пунктам.

Плюсы:

1. Признаюсь честно, у меня подобные книги вызывают священный трепет одном своим видом. Приятная обложка, мелованная бумага, качественный переплет… В общем, нельзя на отметить качество издания.

2. Люди, которые интересуются Аюрведой просто обязаны иметь такую книгу у себя дома. Она, несомненно, полезна для тех, кто только начинает изучать эту древнюю науку. И если Ваши друзья или родственники спросят у Вас: «Что такое Аюрведа?», Вы, не задумываясь, можете вручить им «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» для ознакомления. Я было даже немного удивлена, сколько полезной информации содержится в книге. Кажется, авторы смогли охватить все темы, выделив в каждой основные тезисы. Здесь Вы найдете и описание дош, и информацию о вкусах, и советы по поводу обустройства кухни, покупки продуктов, питания во время беременности и различных болезней, а также много других полезных тем.

3. Раздел о дошах (Вата, Питта, Капха) хочется выделить отдельно. Для меня он стал очень полезным. Я уже больше 2-х лет вегетарианка, знакома с основами ведической кулинарии и с некоторыми принципами Аюрведы. Но, что интересно, никак не могла заставить себя разобраться в дошах. Открывала пару раз какие-то статьи, книги, но мне казалось всё таким запутанны. А вот благодаря книге я смогла быстро понять значение дош и даже легко определила свой тип.
Информация в книге, а также рецепты даны с учетом типа конституции каждого человека. Так, Вы сможете найти здесь основные рекомендации по образу жизни и питанию для представителей каждой из 3 дош. Кроме того, во втором разделе книги есть рецепты для завтраков, обедов, ужинов и даже перекусов, и тоже для Ваты, Питты, Капхи в отдельности.

4. Позволю себе дать небольшой совет тем, кто захочет изучить книгу. В конце есть несколько слов от авторов. Советую начать с них. Мне очень понравиилсь следующие строки: «Пусть страницы книги носят пятна от приготовления еды, а ее текст вызывает у вас мысль: «Ага, а ведь я это знал». Пусть время принятия пищи будет наполнено смехом, легкостью и благодарностью. И пусть книга дает вам и вашим близким радость и уверенность, а приготовленная вами пища станет отражением вашего уникального «я».»
В целом, после прочтения напутствия от автором, изучать книгу намного интереснее. Можно сказать, что задан подходящий тон для чтения.
Поэтому к плюсам я отнесла и то, что в книге есть несколько слов от авторов.

5. Пролистав первый раз книгу, я наткнулась на рецепт с лососем и тогда подумала: «странно… Аюрведа и рыба вроде не очень сочетаются… Вот и первый минус». Но, ознакомившись с книгой полностью, я изменила свое мнение в данном вопросе.
Да, сначала меня немного поразило то, что в книге даны рекомендации по питанию мясом. Хотя в самой книге из более чем 170 рецептов только 7 с рыбой и курицей. Больше нигде не встречается ни мясо, ни яйца.
Затем я подумала, что это правильная позиция – не все ведь люди готовы вот так с ходу отказаться от мяса. Возможно, такой толерантный подход к этой теме наоборот заинтересует большее количество людей. Ведь здесь нет фраз типа: «Вы не должны есть мясо» или « Мясо Вас убьет». Нет. Хотя при этом авторы книги дают понять, что мясо вредно и, что быть вегетарианцем более полезно для здоровья. А там уже каждый для себя решит, чем и как ему питаться.

Минусы:

1. Как не удивительно, минус для меня только один. И он снова касается рецептов. Так как авторы американские, большинство рецептов содержат не очень доступные нам ингредиенты (к примеру, не все смогут найти бобы мунг, а кокосовое молоко и спаржа у нас довольно дорогие). Хотя, конечно, для тех, кто хочет разнообразия, рецепты замечательные.
А я всё ещё жду, пока кто-нибудь из наших соотечественников напишет книгу с вегетарианскими рецептами, которые будут содержать более привычные для нас картошку, репу, кабачки и прочее.

И в заключение хочу сказать пару слов об издательстве «Манн, Иванов и Фербер». У меня в библиотеке на данный момент находится три их книги: «Рецепты здоровья и долголетия» Лиэнн Кэмпбелл , «Китайское исследование» Колина Кэмпбелл а, «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» Томаса Яремы, Джонни Браннигана и Дэниела Рода . И я не устаю ими любоваться и пролистывать. Во-первых, издания, как я уже сказала, очень качественные и красивые. А во-вторых, книги действительно максимально полезные, как и указано. В общем, я очень рада, что познакомилась с данным издательством. Спасибо им огромное за такую плодотворную и нужную работу.

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни. Прекрасное издание, крепкое и надёжное. будет жить годами и десятилетиями.

Первая иллюстрированная кулинарная книга по Аюрведе на русском языке .

Если небольшие книжечки разрозненных рецептов и общих принципов питания по Аюрведе у нас издавались, то полноценной большой кулинарной книги, благодаря которой можно было бы вникнуть в данную тему, до сих пор ещё не было. Она наконец-то появилась - большая (вернее сказать - огромная), красивая, и настолько всеохватная, что, даже если вы себе смутно представляете, что такое Аюрведа, книга вам всё объяснит.

Пример рецепта. Какие здесь иллюстрации!! Запечённые бананы.

Книга дорогая, но цену свою она полностью оправдывает: это красивое подарочное издание, которое заменяет множество книжек. Гораздо удобнее пользоваться ею одной, т.к. здесь собрано ВСЁ, что нужно . И рецептов здесь - более, чем достаточно, чтобы питаться очень вкусно, с большой пользой для здоровья. А поскольку здесь - не только рецепты, но и все принципы Аюрведы, основы рецептов, таблицы, книга позволяет научиться фантазировать на кулинарную тему - в русле Аюрведы, конечно. А это уже - удивительное разнообразие в питании, не ограниченное всего лишь несколькими рецептами, это возможность и умение творить шедевры на кухне.

Здесь рассказывается, как хранить живые продукты (и как их выбирать при покупке), есть раздел о еде как средстве исцеления, рассматриваются природные циклы. Подробно и очень понятно рассказано, что такое вата, питта и капха.

Блюда (с рецептами) в книге - самые разнообразные, все, что составляют наш стол: от выпечки хлеба по Аюрведе до соусов и напитков с десертами. Естественно, основные блюда, гарниры, супы и салаты, а также паштеты и спреды. Всё это очень вкусно - рассматривание книги пробуждает аппетит, т.к. рецепты сопровождаются прекрасными фотографиями.

Книга большого формата, А4 (чуть шире - 220х290 мм), твёрдый переплёт, мелованная плотная бумага (которой не страшны годы и десятилетия жизни), 336 страниц.

Жанр: Восточная медицина.

ВСЯ МУДРОСТЬ МИРА СВОДИТСЯ к простой истине: еда - это жизнь . Ритуал приема пищи
не имеет временных, культурных и религиозных рамок. Пища священна, а акт ее приема - непосредственное единение с божественной энергией природы.

Как считали древние мудрецы аюрведы, еда питает разум, тело, чувства и душу на всех уровнях . Она закладывает основу для самопознания и личностного развития. Этот ритуал прочно укоренился в нашей жизни - с первого глотка материнского молока и до совместных обедов и ужинов с дорогими нам людьми.

Аюрведа: рецепт здоровой жизни.

В книге Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни описана способность еды исцелять маши тела и души и питать чувства. Она поможет вам найти свой путь. Надеемся, что книга пробудит ваши вкусовые рецепторы и вдохновит вас на глубокое познание вашей истинной природы.

Доктор Том, Дэн и шеф Джонни .

Три доши, подробное и очень понятное описание.

Согласно аюрведичееким принципам, здоровье не сводится к лабораторным анализам или ежегодным медицинским осмотрам. Это непрерывный процесс, требующий прямою участия человека и включающий все аспекты его жизни.

У этой книги - три автора , и все трое прекрасно знают, что такое Аюрведа и аюрведическое питание: Томас Ярема, Джонни Бранниган и Дэниел Рода. Оригинальное название книги - Eat, Taste, Heal: An Ayurvedic Guidebook and Cookbook for Modern Living. У трёх таких людей получилась не просто книга, а шедевр. В советские времена на каждой кухне была Большая кулинарная книга, а теперь на каждой кухне в домах, где заботятся о здоровье, должна быть эта книга . Изучать её и готовить по ней можно всей семьёй, также как и вместе учиться выбирать (и выращивать) продукты: это очень увлекательное и объединяющее всю семью занятие!

Все рецепты здесь выполнимы и понятны, продукты все в магазинах имеются, многое можно вырастить у себя на огороде, так что дерзайте, удачи вам!

Авторы книги:

Доктор Томас Ярема – директор по медицинской части Центра благосостояния и интегративной медицины в Калифорнии. Он занимался аллопатией (терапией препаратами, вызывающими симптомы, противоположные симптомам болезни), 12 лет трудился в сфере неотложной помощи, практикует аюрведу и традиционную восточную медицину.

Джонни Бранниган - признанный во всём мире аюрведический шеф-повар с более чем 25-летним опытом работы в пищевой индустрии. Вдохновленный аюрведой, Джонни запустил линию закусок в Великобритании, а также готовил блюда в Raj - самом популярном аюрведическом спа-салоне и доме отдыха в США.

Дэниел Рода - сертифицированный практик аюрведы, сотрудник Университета аюрведы в Индии, ведет курсы по аюрведе и консультирует в области диетологии.

На русском языке выхода этой книги ждали многие, и ждали давно. Не пропустите, т.к. тираж небольшой, всего 3500 экземпляров.

Аюрведа Здоровые рецепты, страницы книги

Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2014 г.

Кратко о том, что такое Аюрведа. Природа и индивидуальные особенности личности: Вата, Питта и Капха.

Знакомство со своими дошами.

Три доши: вата, подробное описание на двух разворотах книги.

Три доши: питта, подробное описание на двух разворотах книги. У разворотов о вате цвет был зелёный, здесь - сиреневый.

Три доши: капха, подробное описание на двух разворотах книги. Оранжевый цвет страниц.

Определение своей доши. Аюрведа.

Современные проблемы питания.

Азы аюрведы.

Очень удобно, что в книге цвета для описание характеристик трёх дош - это вставки разного цвета , как было в начале книги на разворотах-описаниях: зелёный цвет для ваты, сиренево-фиолетовый - для питты, и оранжевый - для капхи. Легко искать, наглядно видно.

Большая часть книги - вкуснейшие рецепты, на основе которых можно фантазировать дальше. Пряный овощной суп с фасолью.

Тушёная курица по Аюрведе.

Рецепты гарниров.

Домашние мельницы, семена

Фермерские продукты - перечень, где купить.

О домашних мельницах для приготовления муки дома, зернодавилках для мюсли и о том, где их можно заказать. Также дегидраторы-сушилки.

Семена цветов, овощей и фруктов, деревьев и кустарников, мицелий грибов!